Att ägna lördagen åt långkok och vila

20140302-124816.jpg
En köttbit med sås i all ära, men inget slår en riktigt vällagad köttgryta, tycker jag iallafall.

Hej, hej!

Gårdagen var väldigt soft, även om jag var tvungen att kila in och jobba min sjätte dag för veckan. Det var ju första Mars och därmed dags för sortimentsskifte på spritbutiken och en himla massa nyheter som skulle upp på hyllorna innan öppning.

Jag är ju ändå uppe med tuppen, så arbete mellan 7 och 10 var ju ganska behagligt ändå. Då har man kickstartat helgen ordentligt.

När jag väl kom hem, tog jag av mig arbetspaltorna och klev i mysdressen, lagade frukost och njöt av att arbetsveckan äntligen kommit till ända och att jag hade nästan två hela dagar ledigt!

Jag hade planerat att köra ett långkok denna lördag, då jag hade hela dagen på mig och dessutom sköter sig denna rätt alldeles själv där på spisen. En himmelsk tretimmars chili blev det, medan jag ägnade mig åt vila och några avsnitt av White Collar. En chili som får snålvattnet att rinna i mungipan även i detta nu, när jag sitter och skriver om den. Vilken tur att det finns ett par portioner kvar, som jag och Nicklas kan ha i matlådan i veckan som kommer. Idag kommer det att lagas annat tänkte jag.

Jag slänger upp receptet här, för er som är sugna (och har tid) på att laga en tretimmarsgryta som lämpar sig både för vardag och fest.

Detta behöver du till 4 portioner:

8 hg högrev (nötkött)
2 st gula lökar
4 st klyftor vitlök
1 st röd peppar
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander (torkad)
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano i påse/burk
1 tsk fänkål
2 st lagerblad
2 msk tomatpuré
3 msk viltfond (typ Bong)
3 dl vatten
salt
olivolja till stekning
0,5 krukor persilja

Så här gör du:

1. Chili: Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök grovt och skölj och skiva ner chilipepparn.
3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fått fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och viltfond. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills köttet kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.
4. Strö sköljd, grovhackad persilja över chilin och servera med t ex gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd alternativt nygräddat baguette.

Lycka till och smaklig måltid! Tack Tommy Myllymäki för receptet.

Annonser

Att skapa något så gott, så gott…

Igår var jag ju som bekant iväg och hälsade på hos Mamma Rosberg och Leffe i Farsta. Eftersom vi inte setts på ett tag, bestämde jag mig för att baka en liten paj och ta med till fikat. En ananas- och kokospaj med vaniljvisp. OMG, vilken himmelsk upplevelse! Eller som min väninna Tiina brukar säga: det smakar som gudars tuttmjölk!!

Jag surfade runt på en hel del recept och tillslut svängde jag ihop något eget hopkok, inspirerad av  flera olika recept eftersom jag inte kunde bestämma mig för att hålla mig till ett. Jag tänkte som så att tillägger jag en ingrediens från ett recept, en till från ett annat, ökar lite här och minskar lite där, så kan det ju inte bli helt fel och ack så rätt det blev till slut. Flera goda ting kan ju inte bli fel liksom… Här kommer receptet för er som är intresserade:

20121021-114827.jpg

Ananas- och Kokospaj

Detta behöver du:

Deg:

150 g smör

3 dl mjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2,5 dl Creme Fraiche (34%)

4 st äggulor

1,5 dl kokosflingor

3-4 tsk vaniljsocker

2 burkar med ananasringar (ca 400 g)

Gör så här:

Smält smöret och börja med degen.

Blanda samman de torra ingredienserna i en skål och häll över det smälta smöret och rör om till en deg.

Ta en pajform (ca 20-24 cm) och tryck ut degen, så att det hamnar mest utmed kanterna.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Creme Fraiche, äggulor, vaniljsocker och kokos till en väl omrörd smet.

Skär den väl avrunna ananasen i så stora eller små bitar som du själv gillar. Jag ville själv inte ha krossad, utan med lite mer tuggmotsånd, så jag hade något större bitar i. 

Rör ner ananasen i smeten.

Häll fyllningen på pajdegen.

Grädda i 200 grader i ungefär 30 min. (börjar den blir för brun i kanterna, så lägg en bit folie över)

Låt svalna och servera med vaniljvisp.

Vaniljvispen är inte en nödvändighet då pajen är tämligen krämig i sig… Men det är gott! Eller varför inte lite glass?

Som sagt, himmelskt gott och kommer definitivt att bakas snart igen!! Till nästa gång ska jag bara försöka komma på ett sätt att göra den lite mer estetiskt tilltalande också, för allvarligt… Det är ju inte det vackraste jag skådat och man äter ju faktiskt med ögonen också!!

Kom igen, sätt igång med ett söndagsbak, vettja!!

Att ha fått baknoja

20121017-170909.jpg
Det är märkligt hur jag pendlar mellan att vara superinspirerad ena halvåret till att vara helt ointresserad det andra halvåret, när det kommer till matlagning och bakning. Nu i helgen var det dags igen… Denna gång blev det en ”batch” med kokosvaniljcupcakes med hallon/ingefärafrosting i mina nya muffinsformar från Nicolas Vahé.

Hej mina raraste!!

Jag skulle egentligen kikat in här redan i morse, men orden fanns helt enkelt inte där då. Och med där, menar jag ju givetvis min hjärna, om jag föreföll något oklar…

I helgen bakade jag som sagt igen. Jag fick antagligen blodad tand, efter cheesecakefiaskot helgen innan. Denna gång blev de så goda att jag till och med proppade i mig några själv och dessutom hade jag med mig några till pojkarna på jobbet i måndags. Det verkade ju som att det föll i god jord, för attans vad de har jobbat på denna hittills denna vecka!! Tänkte att jag skulle dela med mig av receptet som jag använde mig av och inspirationen jag fann hos denna tjej hos Bloggfamiljen!

Kokos- och vaniljcupcakes:

Detta behöver du till 12 st normalstora muffins

90 g smält smör

ca 1dl kokosmjölk

1,25 dl socker

2 st ägg

1,65 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl riven kokos

1,5 tsk vaniljsocker

rivet skal av en lime

1 msk mjölk

Gör så här:

Vispa smör, socker och kokosmjölk krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos och rör ner.

Rör ner rivet skal och mjölk. Grädda ca 12 normalstora muffins i 180 grader i ungefär 17 min.

Hallon/Ingefärsfrosting

ca 100 g färskost (typ Philadelphia Original)

1 dl florsocker

1 dl Hallon/Ingefärsmarmelad av Nicolas Vahé (inhandlad på R.O.O.M. på Pub här i Stockholm)

Vispa ihop färskosten och florsockret till en slät massa och blanda i marmelad eller sylt och vispa ihop ingredienserna. Ställ in i kylen medans muffinsen svalnar.

Dekorera efter eget tycke och smak!!