Att försöka ta sig tillbaka (lite iallafall)

20140224-081311.jpg
I torsdags kväll efter jobbet fick jag helt plötsligt för mig att jag skulle baka lite muffins. Snabbt och enkelt slängde jag ihop ingredienserna till dessa blåbärsmuffins med Bourbonvanilj. Uppskattade både hemma och på jobbet.

Hej på er finaste!

Ja, jag vet. Det är evigheter sedan jag tittade in här… Dåligt!

Just nu har jag svårt att få tiden att räcka till och då har detta forum fått ge vika. Desto mer aktiv är jag under samma namn på Instagram, fast då utan prickarna på a:t!
Jag vill ändå inte ge upp bloggen helt, då den ändå fungerar som en minnessamlare för mig.

Vad har då hänt sen sist jag besökte bloggen?
Ja, inte mycket…

Eller jo, förresten. Förutom att jag jobbar hysteriskt mycket med den nya butiken och en helt ny personalgrupp, så har skåningen min, fått jobb i Stockholm.
Det innebär att han mer eller mindre nu lämnat Västmanland och tagit sitt pick och pack och flyttat in hos mig i Sjöstaden.

Spännande, med tanke på att jag faktiskt valt att bo själv under en lång tid. Det blir till att lära sig att ta hänsyn till någon annan än sig själv igen och att vara lite anpassningsbar.

Tanken är väl att vi så småningom ska flytta till något större, men än så länge klarar vi oss gott på de nuvarande 66 kvadraten.
Jag kikar förvisso runt på Hemnet efter potentiella objekt, men än så länge har de intressanta varit få. Både jag och Nicklas vill ju hemskt gärna bo kvar i Sjöstaden där vi trivs så oerhört bra och helst i samma hus också.

Nu ska jag ta tag i denna lediga måndag. Det ska städas lite, strykas arbetskläder och lite annat småpyssel, men först lite mer kaffe och kanske även en frukostmacka eller två.

Lämnar er med receptet på Blåbärsmuffinsen och förhoppningsvis har jag tid att dyka upp här snart igen.

Detta behöver du:

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
2 rågade tsk Bourbonvanilj
2 dl mjölk
1 st citron (riv ner skalet)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2oo g blåbär eller efter behag. Jag använde mig av färska, men det går lika bra med frysta.

Så här gör du:

1 Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2 Vispa ägg, strösocker och Bourbonvanilj poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3 Placera ut formar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna och fyll dem till 2/3.
Grädda i cirka 20 min om du gör stora och ca 15 om du gör små.
4 Njut av de varma. Mums!!

Originalreceptet är från allas vår Leila Lindholm.

Annonser

Att ha fått baknoja

20121017-170909.jpg
Det är märkligt hur jag pendlar mellan att vara superinspirerad ena halvåret till att vara helt ointresserad det andra halvåret, när det kommer till matlagning och bakning. Nu i helgen var det dags igen… Denna gång blev det en ”batch” med kokosvaniljcupcakes med hallon/ingefärafrosting i mina nya muffinsformar från Nicolas Vahé.

Hej mina raraste!!

Jag skulle egentligen kikat in här redan i morse, men orden fanns helt enkelt inte där då. Och med där, menar jag ju givetvis min hjärna, om jag föreföll något oklar…

I helgen bakade jag som sagt igen. Jag fick antagligen blodad tand, efter cheesecakefiaskot helgen innan. Denna gång blev de så goda att jag till och med proppade i mig några själv och dessutom hade jag med mig några till pojkarna på jobbet i måndags. Det verkade ju som att det föll i god jord, för attans vad de har jobbat på denna hittills denna vecka!! Tänkte att jag skulle dela med mig av receptet som jag använde mig av och inspirationen jag fann hos denna tjej hos Bloggfamiljen!

Kokos- och vaniljcupcakes:

Detta behöver du till 12 st normalstora muffins

90 g smält smör

ca 1dl kokosmjölk

1,25 dl socker

2 st ägg

1,65 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl riven kokos

1,5 tsk vaniljsocker

rivet skal av en lime

1 msk mjölk

Gör så här:

Vispa smör, socker och kokosmjölk krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos och rör ner.

Rör ner rivet skal och mjölk. Grädda ca 12 normalstora muffins i 180 grader i ungefär 17 min.

Hallon/Ingefärsfrosting

ca 100 g färskost (typ Philadelphia Original)

1 dl florsocker

1 dl Hallon/Ingefärsmarmelad av Nicolas Vahé (inhandlad på R.O.O.M. på Pub här i Stockholm)

Vispa ihop färskosten och florsockret till en slät massa och blanda i marmelad eller sylt och vispa ihop ingredienserna. Ställ in i kylen medans muffinsen svalnar.

Dekorera efter eget tycke och smak!!