Att ägna lördagen åt långkok och vila

20140302-124816.jpg
En köttbit med sås i all ära, men inget slår en riktigt vällagad köttgryta, tycker jag iallafall.

Hej, hej!

Gårdagen var väldigt soft, även om jag var tvungen att kila in och jobba min sjätte dag för veckan. Det var ju första Mars och därmed dags för sortimentsskifte på spritbutiken och en himla massa nyheter som skulle upp på hyllorna innan öppning.

Jag är ju ändå uppe med tuppen, så arbete mellan 7 och 10 var ju ganska behagligt ändå. Då har man kickstartat helgen ordentligt.

När jag väl kom hem, tog jag av mig arbetspaltorna och klev i mysdressen, lagade frukost och njöt av att arbetsveckan äntligen kommit till ända och att jag hade nästan två hela dagar ledigt!

Jag hade planerat att köra ett långkok denna lördag, då jag hade hela dagen på mig och dessutom sköter sig denna rätt alldeles själv där på spisen. En himmelsk tretimmars chili blev det, medan jag ägnade mig åt vila och några avsnitt av White Collar. En chili som får snålvattnet att rinna i mungipan även i detta nu, när jag sitter och skriver om den. Vilken tur att det finns ett par portioner kvar, som jag och Nicklas kan ha i matlådan i veckan som kommer. Idag kommer det att lagas annat tänkte jag.

Jag slänger upp receptet här, för er som är sugna (och har tid) på att laga en tretimmarsgryta som lämpar sig både för vardag och fest.

Detta behöver du till 4 portioner:

8 hg högrev (nötkött)
2 st gula lökar
4 st klyftor vitlök
1 st röd peppar
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander (torkad)
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano i påse/burk
1 tsk fänkål
2 st lagerblad
2 msk tomatpuré
3 msk viltfond (typ Bong)
3 dl vatten
salt
olivolja till stekning
0,5 krukor persilja

Så här gör du:

1. Chili: Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
2. Skala och hacka lök och vitlök grovt och skölj och skiva ner chilipepparn.
3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fått fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och viltfond. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills köttet kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.
4. Strö sköljd, grovhackad persilja över chilin och servera med t ex gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd alternativt nygräddat baguette.

Lycka till och smaklig måltid! Tack Tommy Myllymäki för receptet.

Annonser

Att ge er receptet på höstens godaste köttgryta

20130829-175148.jpg
Godare gryta får man ju leta efter, om ni frågar mig. Mustig ox- och chiligryta med…

20130829-175325.jpg
… Limemarinerade bönor. Sjukt gott!! Köp ett riktigt fylligt och smakrikt rödtjut till, och helgen är räddad. För det är precis vad det är: perfekt helgmat!

Hej på er, finaste!

I helgen lagade jag och Nicklas denna fantastiska gryta som jag inte lagat på några år faktiskt, trots att den är sjukt god.

Receptet har jag hittat en gång i tiden på Systembolagets eminenta hemsida och jag tycker att den är så fantastisk att jag vill att ni också ska få ta del av den.

Here we go:

Ingredienser för 4 personer

600 g grytbitar av nötkött
1 msk smör
1 gul lök
1/3 grön chili (ca 5 g)
1/3 röd chili (ca 5 g)
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 1/2 dl vatten
1 msk kalvfond
30 g mörk choklad (minst 70 % kakao)
1/2 msk salt
2 krm svartpeppar

Limemarinerade bönor:

1 burk små svarta bönor (Fagioli Neri)
1 burk cannellinibönor
1 dl hackad färsk koriander
1 lime (rivet skal och saft)
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här

1. Bryn köttet runt om i smör i en tjockbottnad kastrull på stark värme i cirka 2 minuter. Hacka lök och chili. Tillsätt det tillsammans med tomatpuré och fräs i ytterligare cirka 2 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna. Sänk värmen och låt koka på svag värme under lock 45-50 minuter. Tillsätt lite mer vatten om det kokar bort för mycket vätska. Rör om då och då. Smaka av med mer salt om det behövs. Servera med bönorna och bröd.

Limemarinerade bönor:

Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av väl. Lägg över i en skål. Blanda bönorna med övriga ingredienser och låt stå minst 20 minuter.

Som vanligt kör jag lite på ”en höft”, så det blev nog lite mer av både chilin och chokladen än vad receptet förespråkar, men man får vara lite försiktig med dessa ingredienser, då det lätt kan bli lite för mycket av än det ena, än det andra och då blir det inte gott. Smaka av mellan varven, så att det inte blir tokigt!

Smaklig!!

Att den ena aldrig blir den andra lik


Jag älskar köttfärssås. Ja, allt som innehåller köttfärs överlag egentligen. Jag har nog aldrig gjort två köttfärssåser som är likadana. Denna gång har jag i aubergine, svarta bönor, körsbärstomater och sugar snaps. Allt för att göra den så lätt och matig som det bara går. Kryddat har jag gjort med chili, pepparmix, kanel och peperoncino. Riktigt smarrigt blev det och jag har förberett ett gäng matlådor för veckan som kommer.

Eftersom jag är ett matvrak och gärna äter för två, drygar jag ut och fyller tallriken med så mycket nyttigheter som det bara går för att få mina points att räcka till. Det gäller att välja råvaror med omsorg.